Lo que diferencia a una empanada de otra, sin duda, es la masa que envuelve a lo que le da nombre a la misma. Cuando me gusta una empanada, desde hace tiempo, voy preguntando la composición de la masa y es por ello que ahora puedo exponer todas las recetas que conseguí. Todas son buenas. Que cada cual elija la que mas le interese.
| Anónima | Tita | Anónima | Pinto | Lola da Viña |
Rosa |
| 500 gr harina | 500 gr harina | 500 gr harina | 500 gr harina | Harina según veas | 500 gr Harina |
| 1 cuchara levadura | 150 ml aceite girasol | 100 gr manteca cerdo | 50 ml vino blanco | 4 huevos | 1 huevo |
| 1 huevo | 150 ml leche | 1 vaso agua | 50 ml aceite oliva | cuchara mantequilla | 1 vasito vino |
| 1 vaso leche | 150 ml vino blanco | 15 gr sal | 50 ml leche tíbia | chorro de leche | 1 vasito leche |
| 1 vaso agua | sal | 6 huevos | levadura | 1 vasito aceite girasol | |
| sal | sal | sal |
Doy fé que cualquiera de las distintas formulas es buena. La de Rosa la probé hace muy poco. Era de mejillones de la ría y resultó estupenda.
Una solución muy buena para los que tienen poco tiempo es comprar la masa hecha. Puede ser redonda o rectangular, depende de la forma del molde que tengas. Se estira en una bandeja/ molde de horno y se rellena con el pochado de un par de cebollas, medio pimiento rojo y 2 dientes de ajo. El relleno que se añade al pochado puede ser variado: Bonito, espinacas con mejillones, grelos con chorizo, zamburiñas o incluso restos del cocido que en su día habíamos congelado, etc. , hay mil variedades y todas muy ricas. Se tapa con la otra capa, se pinta con 1 huevo batido, se hacen un par de agujeros para que no hinche con el calor y se hornea 35′ a 180º.
Seguro que os sale bien.