Plato realizado con ingredientes exclusivamente vegetales.
Para 6 personas
Ingredientes:
| 400 | gr | lentejas pardina |
| 2 | puerros | |
| 2 | cebollas | |
| 2 | zanahorias | |
| 2 | dientes | ajo |
| 1 | pizca | orégano |
| 200 | gr | tomate natural triturado |
| aceite, pimienta y sal |
Preparación:
1º Sofreimos los puerros, cebollas, zanahorias y ajos bien picaditos en aceite hasta que cambien de color.
2º Agregamos las lentejas y le damos unas vueltas para que se impregnen bien en la mezcla. Añadimos el tomate, revolvemos y cubrimos generosamente con agua. Le echamos un poco de orégano y salpimentamos.
3º Cuando empiece a hervir, removemos con una cuchara de madera para que no se peguen a la base de la cazuela.
4º a/ Las dejamos cociendo 60′ a fuego medio, comprobando los últimos 15′ si están ya bien hechas. Si nos quedan cortas de agua, utilizaremos agua caliente para no romper totalmente la coción.
b/ Si las hacemos con olla rápida, son suficientes 22′
5º Rectificamos de sal y dejamos reposar unos pocos minutos.
Con un vino de Rioja acompañándolas, el resultado mejora extraordinariamente.