para 6 personas
Normalmente compro los chocos enteros, directamente del que los pesca. Para poder cocinarlos bien es necesario limpiarlos dejando el cuerpo sin piel y separar la bolsa de tinta. El pescadero facilitará este paso perfectamente.
Ingredientes:
| 1200 | gr | chocos |
| 2 | cebollas | |
| 500 | gr | arroz |
| 2 | dientes | ajo |
| 400 | gr | tomates natural |
| 1 | pimiento rojo | |
| 1 | vaso | vino blanco |
| miga de pan | ||
| 1 | cucharilla | azucar |
| 1 | pizca | orégano |
| aceite y sal |
Preparación:
1º Pochamos 2 cebollas, 1 pimiento rojo y 2 dientes de ajo bien picaditos, 10’
2º Después añadimos al pochado salsa de tomate natural o 3 tomates maduros + cucharilla de azúcar, para restar la acidez del tomate y un vasito de vino blanco 5’
3º A continuación vertemos la bolsa de tinta en un vaso de agua caliente para que se disuelva mejor e incorporamos la miga de pan, la agregamos al pochado y dejamos al fuego 10’. Trituramos y reservamos.
4º Salteamos los chocos cortados en trozos pequeños (de bocado) 15′ y los agregamos a la salsa, cocinándo todo a fuego suave aproximadamente 45’ en función del grosor del choco. Cuando pinchados con un tenedor están tiernos, se rectifica de sal, se apaga el fuego y dejamos reposar unos 15’.
Se acompaña perfectamente con arroz blanco y ensalada de lechuga, tomate y frutos secos.
Marida muy bien con un mencia tinto de Valdeorras
Consejo:
Le viene tan bien el reposo, que si cocinas este plato la víspera, triunfarás.