Para 6 personas
| 350 | gr | Fideos nº 5 |
| 400 | gr | Almejas |
| 1.500 | gr | Mejillones |
| 1/2 | Cebolla | |
| 1 | diente | ajo |
| 1/2 | pimiento | |
| 2 | tomates maduros | |
| 100 | ml | vino blanco |
| 50 | gr | jamón picado |
| Azafrán, laurel, aceite y sal |
Preparación:
- Dejamos las almejas por lo menos una hora antes en agua con sal para que suelten las arenas que puedan traer.
- Limpiamos las almejas y los mejillones, desechando los que vengan ya abiertos, ya que pueden estar malos.
- Pelamos y picamos el diente de ajo, cebolla y pimiento y reservamos. Es importante que no se note su textura pero sí el sabor que desprenden.
- Le quitamos la piel al tomate y troceamos en 4 partes o tomate natural triturado, reservamos.
- En una tartera con aceite de oliva virgen rehogamos la cebolla, el ajo, los pimientos, el tomate y jamón ibérico, todo picadito al gusto. Cuando se vaya pochando este sofrito, le añadimos un poco de vino blanco (medio vaso). Dejamos que se cocine todo a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que reduzca el vino.
- En una cazuela aparte echamos un poco de agua y un vaso de vino, ponemos unas hojas de laurel y añadimos las almejas y los mejillones a fuego medio y llevamos a ebullición para que se abran. Desechamos los que se queden cerrados. Una vez abiertos los moluscos, los reservamos. El agua resultante de la cocción la colamos y apartamos en un recipiente para utilizar después.
- En la tartera del sofrito mareamos los fideos un ratito con una cuchara de madera. Cuando están embadurnados con el sofrito durante 1 minuto, añadimos el agua de las almejas y mejillones y un poco más de agua para hervir los fideos.
- Salpimentamos al gusto.
- Pasados 12 minutos añadimos las almejas en su concha, los mejillones sin concha para que no nos ocupen espacio, perejil, un par de hebras de azafrán y rectificamos de sal.
- Dejamos que se haga a fuego bajo durante3 minutos mas y se sirve caliente. Si te queda muy caldoso podemos rebajarlo echándole un poco de pan rallado.
Un tinto mencía te lleva de la mano hasta el final de los días.