Para 4 personas:
1º Preparamos los espárragos pelando una capa, esto es, la parte mas dura, desde debajo de las yemas, desechando/ cortando también 1 cm de la base.
2º Ponemos en una olla amplia los espárragos con agua, sal y 1/2 dedal de aceite. Llevamos a ebullición. Dejamos hirviendo 6′ y apagamos el fuego. Los mantenemos en esa agua caliente durante 17′ más. De esa manera se siguen cocinando y evitamos que se fugue el sabor y propiedades de los espárragos.
3º Emplatamos y presentamos con una salsa mayonesa y/o una vinagreta.
