para 6 personas
Ingredientes:
| 500 | gr | arroz bomba |
| 600 | gr | langostinos |
| 1/2 | cebolla | |
| 1 | diente | ajo |
| 100 | ml | tomate frito |
| 1/2 | pimiento rojo | |
| 1 | sobre | azafrán |
| aceite, sal y pimienta |
Preparación:
1º Pelamos los langostinos. Las cáscaras las ponemos en una tartera con abundante agua para hacer un caldo/ fumet. Hervirá a fuego medio 15′. Los cuerpos de los langostinos los reservamos.
2º Picamos bien la cebolla y el pimiento rojo y los pochamos en aceite 5′ en una paellera.
3º Marcamos los langostinos en la misma paellera, los sacamos y reservamos.
4º Volcamos el arroz, le damos unas vueltas y vertemos el fumet. Salpimentamos y añadimos el azafrán o colorante. Hervirá 22′ a fuego medio, añadiendo más fumet o agua si lo necesita, para que no se seque el arroz.
5º 7 minutos antes de acabar, agregaremos el tomate que extenderemos por el arroz y también colocaremos los langostinos.
6º Tapamos y dejamos reposar 3′ antes de echarle el diente.
Consejo:
Podemos sustituir el colorante por cúrcuma y pimienta, que le da también buen sabor y color al arroz.
Le va muy bien un vino Ribeiro fresquito como complemento.