Esta receta la hacía mi madre. Ésta y la de las orejas de pascua es uno de los recuerdos que tengo de la Semana Santa de cuando vivia en su casa. Otros de los recuerdos de esa época era no poder cantar la música que vivíamos en ese momento, de escuchar en la radio solo música religiosa, de ver solo en el cine películas del mismo tema, etc.
La receta se la dictó mi madre hace tiempo a mi mujer y me la ha cedido para que la podáis hacer y disfrutéis del producto. No es muy difícil.
INGREDIENTES:
Estas cantidades son para obtener alrededor de 12 filloas mas o menos.
| 100 | gramos | Harina |
| 35 | gramos | Azúcar |
| 25 | gramos | mantequilla |
| 4 | huevos | |
| 1 | ralladura | limón |
| 250 | ml | leche |
| 1 | pizca | sal |
| 1 | trozo | tocino |
PREPARACION:
* Pon todos los ingrediente en un bol, menos el tocino y bate todo muy bien.
* Deja reposar la masa licuada un par de horas.
* Pincha con un tenedor el tocino y pásalo por una sarten caliente. Con un cucharón de servir la sopa echas un poco del batido y lo extiendes, moviendo la sarten para que cubra todo el fondo de la misma. Dale en seguida la vuelta y retírala para una fuente.
La primera filloa no te saldrá bien, pero no te desanimes que la segunda ya es comestible. La tercera es de nota.
Puedes tomarla asi sin complementos o puedes tomarla añadiendo nata montada, azúcar, mermelada, crema, etc. todas le van bien.
Si no tienes tocino puedes emplear unas gotas de aceite entre filloa y filloa.
Tómalas con un oporto para degustarla como es debido.
