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Gambones gabardina

 

Para 4 personas:

20 gambones
20 cl cerveza
100 gr harina
10 gr levadura
250 cl aceite
1 pizca sal

Preparación:

1º Una vez batido el huevo, le añadimos la harina, la levadura y la cerveza. Mezclamos todo y salamos.

2º Enfriamos en nevera 15′

3º Pelamos los gambones, excepto la punta de la cola.

4º En una sarten calentamos aceite para freir los gambones una vez rebozados con la mezcla. Necesita muy poco tiempo de fritura. Con 1 minuto por cada lado para que cojan color es suficiente.

5º En una fuente con papel cocina absorbente, los hacemos reposar para escurrir el aceite sobrante del frito.

Por supuesto, también se puede aplicar a las gambas y a langostinos.

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Arroz con langostinos

 

para 6 personas

Ingredientes:

500 gr arroz bomba
600 gr langostinos
1/2 cebolla
1 diente ajo
100 ml tomate frito
1/2 pimiento rojo
1 sobre azafrán
aceite, sal y pimienta

Preparación:

1º Pelamos los langostinos. Las cáscaras las ponemos en una tartera con abundante agua para hacer un caldo/ fumet. Hervirá a fuego medio 15′. Los cuerpos de los langostinos los reservamos.

2º Picamos bien la cebolla y el pimiento rojo y los pochamos en aceite 5′ en una paellera.

3º Marcamos los langostinos en la misma paellera, los sacamos y reservamos.

4º Volcamos el arroz, le damos unas vueltas y vertemos el fumet. Salpimentamos y añadimos el azafrán o colorante. Hervirá 22′ a fuego medio, añadiendo más fumet o agua si lo necesita, para que no se seque el arroz.

5º  7 minutos antes de acabar,   agregaremos el tomate  que extenderemos por el arroz y también colocaremos los langostinos.

6º Tapamos y dejamos reposar 3′ antes de echarle el diente.

Consejo:

Podemos sustituir el colorante por cúrcuma y pimienta, que le da también buen sabor y color al arroz.

Le va muy bien un vino Ribeiro fresquito como complemento.