Para 4 personas:
| 1,5 | Kg | Lubina |
| 4 | patatas | |
| 2 | cebollas | |
| 1 | vaso de vino blanco gallego | |
| 1 | chupito | Porto o Pedro Ximenez |
| perejil | ||
| aceite, pimienta y sal. |
Preparación:
1º Precalentamos el horno a 200º
2º Picamos en juliana la cebolla y las patatas en rodajas y reservamos.
3º En una fuente de horno echamos un chorro de aceite por toda la superficie y cubrimos con la cebolla y encima de ésta las patatas. Salpimentamos y horneamos 25′.
4º Sacamos la fuente del horno y colocamos la lubina, echamos el vino, el Porto, el perejil y la sal y la volvemos a meter y horneamos 30′, sin abrir la puerta del horno para no romper el asado. También sabemos que está hecho cuando el ojo del pescado está completamente blanco.
El tiempor de coción de los pescados es variable en función del peso y constitución de la carne. En el caso de la lubina o robalo, es de 20′ por cada Kg. de peso a 200º.
Debéis acompañar este plato con un vino blanco del Rosal, como Quinta de Couselo o María Bargiela.
