Para 6 personas

Ingredientes

1	bolsa	champiñones
400	ml	nata
1		puerro
2	dientes	ajo
1		zanahoria
1	vasito	Porto o Jerez
1		agua
2		huevos
		sal, aceite
		perejil

 

 

Preparación:

1º Se rehogan en un poco de aceite el puerro, la zanahoria y los ajos. Después se agregan los champis cortados en 4 trozos y se le dan vueltas unos 3′ hasta que los champiñones quedan impregnados del rehogado.

2º A continuación se vierte un vasito de Porto o de Jerez y se espera a que se evapore el alcohol. Se cubre con agua y dejamos que hierva 15′.

3º Colamos y reservamos el líquido, que podemos congelarlo y aprovecharlo para hacer una sopa otro día.  Hoy nos interesan solamente las verduras.

4º Batimos 2 yemas de huevo y se añade el perejil picado y nata, lo volcamos en la cazuela y trituramos ligando toda la mezcla. Si nos queda muy espeso,  utilizamos parte del líquido que reservamos.

5º Corregimos de sal. Lo adornamos con unas hojas de perejil y ¡ale hop!.

Queda el resultado muy rico y suave.

Se puede acompañar con pan frito en forma de dados, por ejemplo. Un albariño frio le queda muy bien a esta crema.