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Lentejas

Plato realizado con ingredientes exclusivamente vegetales.

Para 6 personas

Ingredientes:

400 gr lentejas pardina
2 puerros
2 cebollas
2 zanahorias
2 dientes ajo
1 pizca orégano
200 gr tomate natural triturado
aceite, pimienta y sal

 

Preparación:

1º Sofreimos los puerros, cebollas, zanahorias y ajos bien picaditos en aceite hasta que cambien de color.

2º Agregamos las lentejas y le damos unas vueltas para que se impregnen bien en la mezcla. Añadimos el tomate, revolvemos y cubrimos generosamente con agua. Le echamos un poco de orégano y salpimentamos.

3º Cuando empiece a hervir, removemos con una cuchara de madera para que  no se peguen a la base de la cazuela.

4º  a/ Las dejamos cociendo 60′ a fuego medio, comprobando los últimos 15′  si están ya bien hechas. Si nos quedan cortas de agua, utilizaremos agua caliente para no romper totalmente la coción.

b/ Si las hacemos con olla rápida,  son suficientes 22′

5º Rectificamos de sal y dejamos reposar unos pocos minutos.

Con un vino de Rioja acompañándolas, el resultado mejora extraordinariamente.

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Espagueti boloñesa

Ingredientes:

500 gr espaguetis
300 gr carne picada ternera y cerdo
1 cebolla
1 diente ajo
1 zanahoria
500 ml tomate natural triturado
1/2 bolsa queso rallado
1 pizca orégano
aceite, pimienta y sal

Preparación:

1º Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria y pocharlas unos minutos.

2º Incorporar la carne picada salpimentada y una vez marcada, echar el tomate y el orégano, bajar el fuego y cocinar la mezcla 20′

3º Al tiempo que se hace el tomate, en un olla poner a hervir agua con sal y cocer los espaguetis durante 9/ 10′ según las instrucciones del fabricante.

4º Escurrir la pasta y servirla con la salsa boloñesa. Poner queso parmesano u otro queso rallado que tengáis mas a mano,  espolvoreándolo por encima.

Una ensalada verde complementa esta pasta. y con un rosado/ clarete de Navarra bien fresco, es la repanocha.

 

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Lasaña de verduras

para 6 personas
 Se trata de un plato lígero y muy completo con una gran variedad de verduras.
Ingredientes:
1 calabacin grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
10 champiñones
1 cebolla
2 dientes ajo
1 puerro
1 berenjena
200 ml tomate natural triturado
24 hojas lasaña precocidas
1 pizca sal, pimienta
queso rallado
2 cucharaditas orégano seco
Para la bechamel:
750 dl leche
2 cucharadas harina
2 cucharaditas mantequilla
 1 pizca pimienta, sal y nuez moscada
 Preparación:
 1º Picamos bien la cebolla, el puerro, los pìmientos, los champiñones y el ajo y lo pochamos todo. Después incorporamos el calabacín y la berenjena, tambien picada. Salpimentamos.
2º Cuando esté bien pochado añadimos el tomate natural triturado o 3 tomates maduros sin piel y el orégano. Lo cocinamos 15′ a fuego medio. Reservamos.
3º Preparamos la bechamel cocinando la harina en mantequilla y después añadiendo la leche caliente. Es interesante que nos quede un poco suelta.
Emplatamos:
En una fuente adecuada para horno  ponemos en la base 1/4 de la bechamel, encima las tejas de lasaña y sobre ellas las verduras pochadas. Después otra capa de lasaña y el resto del mejunje. Cerramos con tejas de lasaña y cubrimos con el resto de la bechamel por encima. Extendemos el queso rallado y la metemos en el horno a 200º durante 30′ y 5′ mas con grill arriba para que quede crujiente. Delicioso.
Un vino del Ribeiro fresco es ideal para acompañar este plato.